Elaboración de un condimento para carnes a partir de las hojas deshidratadas de mansoa alliacea de origen ecuatoriano (ajo sacha) con actividad antioxidante

El ajo sacha o Mansoa alliacea es una especie de origen ecuatoriano, la cual tiene un cotidiano en el ámbito medicinal y culinario en las tribus amazónicas, pero su uso es poco común en el resto del país .Es por ello que la finalidad de este trabajo de investigación fue elaborar un condimento para c...

• Glavni avtor: Monserrate Maggi, Verónica Estefanía (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2014
• Teme: Condimento para carne; Hojas deshidratadas mansoa allicea; Antioxidantes; Análisis físico-químico
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25204