Evaluación del subproducto de un proceso de banano IQF para uso en la industria de alimentos

Evaluación del subproducto de un proceso de banano IQF para uso en la industria de alimentos

El presente estudio tiene la finalidad evaluar una pulpa de banano, que es considerada un subproducto resultante de una línea de producción de rodajas de esta fruta y su aplicación en la elaboración de un ponqué de banano proponiendo su venta en el mercado negocio para negocio. Se analizaron parámet...

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Main Author: Moya Moreira, Antonella Cristhel (author)
Other Authors: Yagual Ormaza, Denisse Yuliana, Directora (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2025
Subjects:
Banano
Sólidos solubles
Consistencia
pH
Acidez
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67794
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