Evaluación del subproducto de un proceso de banano IQF para uso en la industria de alimentos

El presente estudio tiene la finalidad evaluar una pulpa de banano, que es considerada un subproducto resultante de una línea de producción de rodajas de esta fruta y su aplicación en la elaboración de un ponqué de banano proponiendo su venta en el mercado negocio para negocio. Se analizaron parámet...

• Autore principale: Moya Moreira, Antonella Cristhel (author)
• Altri autori: Yagual Ormaza, Denisse Yuliana, Directora (author)
• Natura: bachelorThesis
• Pubblicazione: 2025
• Soggetti: Banano; Sólidos solubles; Consistencia; pH; Acidez
• Accesso online: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67794