Obtención de colorante para su uso en yogurt a partir de la flor de jamaica (hibiscus sabdariffa) y del mortiño (vaccinium myttillus l.)

El uso de colorantes sinteticos en alimentos ha sido cuestionado ya que todo indica que su consumo indiscriminado podria tener efectos cancerígenos. Debido a esto los colorantes naturales extraidos de plantas pueden ser utilizados con fines alimenticios. En este trabajo investigativo, se utilizo com...

• 1. autor: Menéndez Govea, Walter Vicente (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2010
• Hasła przedmiotowe: POR MEDIO DE COLORIMETRÍA CON UNA MUESTRA DE YOGURT DE; INDUSTRIAL QUE FUE TOMADO COMO REFERENCIA.
• Dostęp online: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/11951