Estudio del efecto de la movilidad de agua a diferentes estados de madurez en la deshidratación osmótica del banano

Esta tesis esta basada en el efecto comparativo de tres estados de maduración del banano sobre la movilidad del agua. El objetivo es analizar el efecto de la unión de agua a diferentes estados de madurez sobre la transferencia de masa durante el proceso de deshidratación osmótica. Se establecieron f...

• Hovedforfatter: Vizueta Aulla, Oscar Alexander (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2008
• Fag: Deshidratante osmótica; Banano deshidratado; Deshidratación y secado de alimentos
• Online adgang: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32320