Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan

Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan

El melloco (Ullucus tuberosus), es un tubérculo rico en carbohidratos el cual se encuentra disponible en todas las épocas del año. El presente proyecto tenía por objeto elaborar un pan a base de harina de melloco con el fin de desplegar nuevas alternativas de productos terminados con insumos tradici...

Descrizione completa

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Borja Mancheno, Hugo Josué (author)
Altri autori:	Quintana Peralta, Denis (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2011
Soggetti:	ELABORACIÓN DE PAN HARINA DE ULLUCUS TUBEROSUS
Accesso online:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16068
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!

Documenti analoghi

Desarrollo de sopa instantánea a partir de harina de melloco ullucus tuberosus
di: Velásquez Figueroa, Marjorie Vanessa
Pubblicazione: (2011)

Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan
di: Borja Mancheno, Hugo Josué
Pubblicazione: (2011)

Utilización del melloco (Ullucus tuberosus) como ingrediente principal en la elaboración de postres, Riobamba 2015
di: Paredes Agualsaca, Brayan Javier
Pubblicazione: (2016)

Evaluación del cultivo de melloco rosado (Ullucus tuberosus Loz) con la aplicación de fertilizantes orgánicos en la finca “San Francisco”, cantón San Pedro de Huaca, provincia del Carchi, Ecuador
di: Paspuel Huera, Adrián Alexander
Pubblicazione: (2021)

Obtención de un biopolímero a partir de melloco (Ullucus tuberosus) para el uso como embalaje para alimentos
di: Urgilés Cauja, Raúl Gerardo
Pubblicazione: (2021)

Obtención de una biopelícula a partir de almidón de melloco rosado (Ullucus tuberosus) para el embalaje de alimentos
di: Mora Campaña, Daniela Mishell
Pubblicazione: (2021)

Determinación de la Actividad Laxante de los Mucilagos presentes en la Salvia Hispánica, Borrago Officinalis y Ullucus tuberosus frente a la actividad laxante del aceite de ricino in vivo
di: Pérez Barreno, Raúl Israel
Pubblicazione: (2015)

Actividad biológicas de los extractos obtenidos a partir de tubérculos andinos
di: Cantos Jiménez, Mélany Germania
Pubblicazione: (2022)

Valorización de los residuos de Ullucus tuberosus (Caldas 1809) y Colocasia esculenta ((l) Schott 1832), como materia prima para la elaboración de material plástico biodegradable
di: Sampedro Balseca, Verónica Lizbeth
Pubblicazione: (2022)

Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan
di: Borja Mancheno, Hugo J.
Pubblicazione: (2011)

Evaluación de la actividad antibacteriana y hemoaglutinante de los extractos de Solanum phureja, Tropaeolum tuberosum, Oxalis tuberosa y Ullucus tuberosus.
di: Silva Guadalupe, Joselin Magali
Pubblicazione: (2018)

Utilización de harina de fréjol como ingrediente en la elaboración de pan
di: Roldán Moreno, Juan Leonardo
Pubblicazione: (2011)

Utilización de harina de arroz en la elaboración de pan
di: Agurto Andrade, Kristel Solange
Pubblicazione: (2011)

Utilización de harina de zanahoria amarilla (Daucus carota) en la elaboración de pan
di: Aragundi Rivas, Karla Vanessa
Pubblicazione: (2011)

Utilización de harina de choclo (Lupinus Mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
di: Apunte Pinos, German Patricio
Pubblicazione: (2012)

Sustitución parcial de la Harina de Trigo por Harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de pan.
di: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Pubblicazione: (2020)

Sustitución parcial de la Harina de Trigo por Harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de pan.
di: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Pubblicazione: (2020)

Utilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan
di: Rocha Espinoza, Maria Del Carmen
Pubblicazione: (2011)

Obtención de la harina de papa como sustituto parcial en la elaboración de pan tipo enrollado
di: Villavicencio Vasquez, Diana Zoraida
Pubblicazione: (2014)

Utilización de harina de arroz (Oryza Sativa) como ingrediente para la elaboración de pan
di: Agurto Andrade, Kristel Solange
Pubblicazione: (2011)

Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
di: Apunte Pinos, German Patricio
Pubblicazione: (2013)

Utilización de harina de zanahoria amarilla (daucus carota) en la elaboración de pan
di: Aragundi Rivas, Karla Vanessa
Pubblicazione: (2011)

Obtención de harina nixtamalizada de tres variedades de papa (Solanum tuberosum) con mayor contenido de calcio para elaboración de pan
di: Paca Acán, Angel Rodrigo
Pubblicazione: (2012)

Desarrollo de sopa instantánea a partir de harina de melloco ullucus tuberosus
di: Velásquez Figueroa, Marjo
Pubblicazione: (2011)

Elaboración y Evaluación Nutritiva y Nutracéutica de Pan con Harina de Amaranto (Amaranthus caudatus)
di: Pilataxi Yupa, Mónica Alexandra
Pubblicazione: (2013)

Estudio del comportamiento de la harina de papanabo (Brassica rapa var. Purple Top White Globe) como sustituto parcial de la harina de trigo y su influencia en la elaboración de pan común
di: Chirán Ayala, Gladys Yesenia
Pubblicazione: (2015)

Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal
di: Ordóñez Bravo, Gloria Verónica
Pubblicazione: (2010)

Proceso de obtención de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.) Y su utilización en la elaboración de pan de molde
di: Lara Zambrano, Sarai Alexandra
Pubblicazione: (2017)

Proceso de obtención de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.) Y su utilización en la elaboración de pan de molde
di: Lara Zambrano, Sarai Alexandra
Pubblicazione: (2017)

Elaboración de Pan Integral a partir de la mezcla de Harina de Trigo blanca e integral (triticum spp.) con Harina de Cebada germinada (hordeum vulgare) cruda y tostada
di: Córdova Martínez, Silvia Carolina
Pubblicazione: (2010)

Evaluación de la sustitución de harinas de trigo y plátano en el proceso de elaboración de pan
di: Chaglla Chávez, Ana Belén
Pubblicazione: (2024)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp), por harina de oca (oxalis tuberosa) en la elaboración de pan integral.
di: Caisalitin Tercero, Brayan Lenin
Pubblicazione: (2024)

Plan de negocios para la producción de harina de chocho para la elaboración de pan en la ciudad de Ambato de la provincia de Tungurahua.
di: Tocalema Saltos, Ángel Rodrigo
Pubblicazione: (2023)

Diseño de una línea de producción para la elaboración de pan a partir de la harina de amaranto (amaranthus hybridus) y harina de arroz (oryza sativa) para celíacos)
di: Mosquera Bejarano, Mayra Elizabeth
Pubblicazione: (2012)

“producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil”
di: Córdova Haro, Andrea Teresa
Pubblicazione: (2010)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare L.) por harina de guandul (Cajanus cajan) en la elaboración de pan común”
di: García Patiño, Paulina Gabriela
Pubblicazione: (2021)

Utilización de harina de camote (ipomea batatas) en la elaboración de pan
di: Bastidas Velásquez, Samanta Gabriela
Pubblicazione: (2010)

Elaboración y Evaluación Nutritiva de la Harina de Fruta de Pan (artocarpus altilis) Obtenida por Proceso de Deshidratación
di: Carrazco Quishpe, Yesenia De Los Angeles
Pubblicazione: (2011)

Proceso de obtención de harina de frutipan (Artocarpus Altilis) y su utilización en pan de molde
di: Álvarez Ruiz, Cynthia Daniela
Pubblicazione: (2016)

Proceso de obtención de harina de frutipan (Artocarpus Altilis) y su utilización en pan de molde
di: Álvarez Ruiz, Cynthia Daniela
Pubblicazione: (2016)