Desarrollo de un producto alimenticio proteico sustituto de la carne a partir de vegetales

La tendencia actual del vegetarianismo, la creciente demanda por alimentos saludables y la baja oferta en el mercado de productos alternativos a la carne han sido las principales causas del presente trabajo de investigación, cuyo objetivo fue elaborar un embutido a base de vegetales como sustituto c...

• Yazar: Espol (author)
• Diğer Yazarlar: Rojas Pezo, Norky Carolina (author), Tigrero Castro, Mayra Del Rocío (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2017
• Konular: Vegetarismo; Embutidos; Carne; Preferencia
• Online Erişim: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41583