Desarrollo de un producto alimenticio proteico sustituto de la carne a partir de vegetales

Desarrollo de un producto alimenticio proteico sustituto de la carne a partir de vegetales

La tendencia actual del vegetarianismo, la creciente demanda por alimentos saludables y la baja oferta en el mercado de productos alternativos a la carne han sido las principales causas del presente trabajo de investigación, cuyo objetivo fue elaborar un embutido a base de vegetales como sustituto c...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Espol (author)
Andere auteurs:	Rojas Pezo, Norky Carolina (author), Tigrero Castro, Mayra Del Rocío (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2017
Onderwerpen:	Vegetarismo Embutidos Carne Preferencia
Online toegang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41583
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