Evaluación de factores de riesgo en el almacenamiento de alimentos no perecederos en una empresa portuaria

El estudio tiene como objetivo evaluar las condiciones físicas, ambientales y operativas de una bodega de alimentos no perecederos, con el fin de identificar riesgos de contaminación y deterioro. Asimismo, se busca contrastar las prácticas actuales con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las...

• Hlavní autor: Ponguillo Torres, Salomón Renato (author)
• Další autoři: Guzmán Armenteros, Tania María, Director (author)
• Médium: bachelorThesis
• Vydáno: 2025
• Témata: Inocuidad alimentaria; Trazabilidad; Almacenamiento; Análisis de Modos de Fallo y Efectos (AMEF); Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
• On-line přístup: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67861