Desarrollo de un producto enlatado destinado a la alimentación colectiva y diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control
El presente trabajo consiste en el desarrollo de un producto enlatado destinado a la alimentación colectiva y el diseño de un plan preventivo de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP). Utilizando subproductos de la industria avícola, se desarrolló un caldo de menudencias de pollo c...
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| Format: | article |
| Language: | spa |
| Published: |
2009
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/971 |
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