Desarrollo de un producto enlatado destinado a la alimentación colectiva y diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control

Desarrollo de un producto enlatado destinado a la alimentación colectiva y diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control

El presente trabajo consiste en el desarrollo de un producto enlatado destinado a la alimentación colectiva y el diseño de un plan preventivo de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP). Utilizando subproductos de la industria avícola, se desarrolló un caldo de menudencias de pollo c...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Gaibor V, Lady (author)
Altres autors:	Miranda, Luis (author)
Format:	article
Idioma:	spa
Publicat:	2009
Accés en línia:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/971
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