Rediseño de una bebida de arroz para personas intolerantes a la lactosa

Se realizó un diseño factorial considerante tres factores: contenido de leche, concentración de sucralosa y azúcar. La variable de respuesta fue el sabor medidos por paneles sensoriales, y de esta prueba se determinó la mejor formulación. Además se diseñó un proceso térmico con la bebidad selecionad...

• Κύριος συγγραφέας: Espol (author)
• Άλλοι συγγραφείς: Narea Falcones, Erick Alejandro (author), Collin Pinto, Andrea Susana (author)
• Μορφή: bachelorThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2018
• Θέματα: Bebida vegetal; Resbaladera; Panel sensorial
• Διαθέσιμο Online: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/45841