Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas.

Presenta una visión general sobre el sistema HACCP y los programas prerrequisitos GMP y SSOP. Así también encontraremos la descripción total del proceso de producción de donas. Se desarrollan los programas de GMP y SSOP enfocados a la industria panificadora, y la elaboración del plan HACCP para dich...

• Главный автор: Morales García, María Verónica (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2001
• Предметы: HACCP; Seguridad alimentaria; Producción de donas; SSOP
• Online-ссылка: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4256