Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet)

Este informe tiene como objetivo desarrollar una sopa instantánea a partir de alimentos autóctonos, con alto valor nutricional, como lo es el chocho. En la primera parte se presenta información referente a la materia prima a utilizar, se caracteriza aspectos físicos y químicos más relevantes como: c...

• Main Author: Limones Acosta, Karen Estefanía (author)
• Other Authors: García Arrieta, María Carolina (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2011
• Subjects: Sopa instantáneas; Harina de chocho
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/15964