Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de banano y en las características físicas del producto final
Trabajo basado en el análisis y estudio de los efectos que producen pre-tratamientos como la deshidratación osmótica utilizando glucosa y sacarosa, escaldado en agua a temperatura de 100 °c y uso del antioxidante meta-bisulfito de sodio en el banano, previo al secado, evidenciando que los pre-tratam...
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| 1. Verfasser: | |
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| Weitere Verfasser: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2009
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31695 |
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