Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las caracteristicas físicas del producto final
En el país, el desarrollo y producción de productos secos no es alto, debido a que carecen de buenas características organolépticas. Para esto, existen pre-tratamientos que mejoran las características de los productos tanto físicas como sensoriales. Por lo tanto, en este proyecto de graduación se an...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2010
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/10409 |
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