Utilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan

En nuestro país, se han venido desarrollando investigaciones que permiten reemplazar parcialmente la harina de trigo por harinas no tradicionales, con el fin de reducir costos. En el presente trabajo se pretende conocer la influencia del uso de harinas no tradicionales (harina de haba) en la retro d...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Rocha Espinoza, Ma. Del Carmen (author)
Další autoři: Vásquez Arreaga, María N. (author), Cornejo Zuñiga, Fabiola (author)
Médium: article
Jazyk:spa
Vydáno: 2011
Témata:
On-line přístup:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16094
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