Aplicación de la stevia rebaudiana bertoni en el desarrollo y diseño de proceso de un chocolate en polvo para grupos de personas con dietas de bajas calorías

Investigación que desarrolla experimentalmente un chocolate en polvo light empleando un edulcorante de bajo aporte calórico como lo es la stevia rebaudiana bertoni, para lograrlo se desarrollan las etapas preliminares de la elaboración del producto, luego, mediante pruebas experimentales se obtienen...

• Auteur principal: Uzca Sornoza, Cecilia Katherine (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2009
• Sujets: Alimentos dietéticos; Stevia Rebaudiana Bertoni; Chocolate en polvo; Edulcorantes naturales
• Accès en ligne: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31793