Desarrollo de rodajas deshidratadas de piña

Desarrollo de rodajas deshidratadas de piña

El objetivo de esta investigación fue obtener rodajas de piña a partir de una variedad (Perolera o Milagreña) con dificultades para ser procesada por sus características sensoriales, por lo cual lo primero a realizar fue la deshidratación de rodajas de piña con dos soluciones osmóticas diferentes, s...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Hernández, Adriana (author)
Andre forfattere:	Cornejo, Fabiola (author)
Format:	article
Sprog:	spa
Udgivet:	2011
Fag:	PIÑA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA SECADO
Online adgang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/14795
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