Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana

La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: García Cevallos, Gabriela (author)
Otros Autores: Chafla Guamán, Abel (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2015
Materias:
Acceso en línea:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892
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