Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana

La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus...

• מחבר ראשי: García Cevallos, Gabriela (author)
• מחברים אחרים: Chafla Guamán, Abel (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2015
• נושאים: Enzimas-aplicaciones industrial; Pectinasas antárticas; Elaboración jugo de manzana
• גישה מקוונת: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892