Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana

La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus...

• Glavni avtor: García Cevallos, Gabriela (author)
• Drugi avtorji: Chafla Guamán, Abel (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2015
• Teme: Enzimas-aplicaciones industrial; Pectinasas antárticas; Elaboración jugo de manzana
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892