Desarrollo de una conserva a partir de texturizado de soja con sabor a pollo y vegetales como una alternativa de producción en una industria de conservas

Este proyecto de tesis aprovechó el incremento de consumo de la soja, haciendo que esta proteína vegetal fuera el ingrediente principal de la conserva. La proteína texturizada de soja fue la materia prima principal de la conserva, debido a que es de similar aspecto a la carne de origen animal pero s...

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書誌詳細
第一著者: Chávez Cruz, Gloria Gabriela (author)
その他の著者: Villao Sánchez, Karina Elizabeth (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2012
主題:
オンライン・アクセス:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31038
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