Desarrollo de una conserva a partir de texturizado de soja con sabor a pollo y vegetales como una alternativa de producción en una industria de conservas

Este proyecto de tesis aprovechó el incremento de consumo de la soja, haciendo que esta proteína vegetal fuera el ingrediente principal de la conserva. La proteína texturizada de soja fue la materia prima principal de la conserva, debido a que es de similar aspecto a la carne de origen animal pero s...

• Päätekijä: Chávez Cruz, Gloria Gabriela (author)
• Muut tekijät: Villao Sánchez, Karina Elizabeth (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2012
• Aiheet: Soja; Conserva; Comida enlatada; Fórmula
• Linkit: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31038