Reingeniería del proceso de elaboración de galletas fermentadas tipo cracker

Para la fabricación de galletas fermentadas son necesarios tres tipos de procesos: físicos, químicos y bioquímicos, de los cuales este último es el que define las principales características del producto final pero su desventaja es el tiempo requerido, pudiendo tardar hasta 24 horas en realizarse. E...

• Egile nagusia: Cevallos Cevallos, Juan Manuel (author)
• Formatua: bachelorThesis
• Hizkuntza: spa
• Argitaratua: 2003
• Gaiak: Procesos industriales, Galletas waffer , Industria galletera, Análisis económico
• Sarrera elektronikoa: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/14704