Reingeniería del proceso de elaboración de galletas fermentadas tipo cracker
Para la fabricación de galletas fermentadas son necesarios tres tipos de procesos: físicos, químicos y bioquímicos, de los cuales este último es el que define las principales características del producto final pero su desventaja es el tiempo requerido, pudiendo tardar hasta 24 horas en realizarse. E...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2003
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/14704 |
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