Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto final

The Aim in the investigation was to evaluate the effect of different pre-treatments as osmotic dehydration, use of antioxidant and scalded in the pineapple after the dried one. Once finished the dried one of the different pre-treatments isotherms developed, in order to determine the value of the mon...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Buestán, Enrique (author)
Další autoři: España, Santiago (author), Fabiola, Cornejo (author)
Médium: article
Jazyk:spa
Vydáno: 2010
Témata:
On-line přístup:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/8647
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!