Elaboración de un producto liofilizado a partir de pulpa de pitahaya roja

La pitahaya roja (Hylocereus undatus) es una fruta tropical rica en vitaminas, minerales, fibra y baja en calorías además de ser considerado un alimento funcional. Con el paso de los años ha ganado popularidad en el mercado internacional aumentando la demanda de exportación y consumo entre los habit...

• Váldodahkki: Borbor Auria, Cristina (author)
• Eará dahkkit: Loor Calle, Edgar (author), Moreira Valenzuela, César, Director (author)
• Materiálatiipa: bachelorThesis
• Almmustuhtton: 2021
• Fáttát: Pitahaya roja; Liofilización; Molienda; Línea de proceso
• Liŋkkat: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53660