Elaboración de un producto liofilizado a partir de pulpa de pitahaya roja

Elaboración de un producto liofilizado a partir de pulpa de pitahaya roja

La pitahaya roja (Hylocereus undatus) es una fruta tropical rica en vitaminas, minerales, fibra y baja en calorías además de ser considerado un alimento funcional. Con el paso de los años ha ganado popularidad en el mercado internacional aumentando la demanda de exportación y consumo entre los habit...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Borbor Auria, Cristina (author)
Eará dahkkit:	Loor Calle, Edgar (author), Moreira Valenzuela, César, Director (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Almmustuhtton:	2021
Fáttát:	Pitahaya roja Liofilización Molienda Línea de proceso
Liŋkkat:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53660
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Desarrollo de un nuevo producto a partir de pitahaya roja.
Dahkki: Pesantes Morales, Karla Anahí
Almmustuhtton: (2021)

Evaluación comparativa a nivel farmacognóstico y químico de la pulpa de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y la pitahaya roja (Hylocereus undatus) para aplicación en la medicina ayurvédica
Dahkki: Ruperti Molina Sara Karina
Almmustuhtton: (2023)

Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de cáscaras de pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATHUS) en la elaboración de galleta
Dahkki: Ocampo Mendieta, Yurddy Antonella
Almmustuhtton: (2024)

Fenología reproductiva de dos especies de pitahaya: roja (Hylocereus undatus Britt et Rose) y amarilla (Hylocereus megalanthus), en el cantón Rocafuerte
Dahkki: Paredes Palacios, Simón Sabino
Almmustuhtton: (2021)

Fenología reproductiva de dos especies de pitahaya: roja (Hylocereus undatus Britt et Rose) y amarilla (Hylocereus megalanthus), en el cantón Rocafuerte
Dahkki: Paredes Palacios, Simón Sabino
Almmustuhtton: (2021)

Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador
Dahkki: Silva Veas, Jeniffer Gabriela
Almmustuhtton: (2022)

Inoculación de Meloidogyne spp en plantas de pitahaya roja (Hylocerus undatus) en condiciones controladas
Dahkki: Yela Caicedo, Oscar Adrian
Almmustuhtton: (2023)

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"
Dahkki: Bahamonde Morán, Aisha Naomi
Almmustuhtton: (2023)

Determinación fitoquímica y contenido de ácido ascórbico en semillas de pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y pitahaya roja (Selenicereus monacanthus) ecuatoriana
Dahkki: Nájera Barco Dayanna Michelle
Almmustuhtton: (2024)

Análisis de la cadena de valor de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la empresa Eskorural
Dahkki: Plua Pando Helen Margarita
Almmustuhtton: (2024)

Efecto de métodos de desinfección fúngica como tratamiento postcosecha sobre la calidad de la pitahaya roja (Hylocereus Undatus) para exportación
Dahkki: Vélez Mendoza, Evelyn Pierina
Almmustuhtton: (2025)

Evaluación comparativa de actividad antioxidante y polifenoles totales en la cáscara de pitahaya: Hylocereus undatus (Roja) E Hylocereus megalanthus (Amarilla)
Dahkki: López Ramírez, Miguel Rolando
Almmustuhtton: (2023)

Obtención de colorante natural a partir de la cáscara de pitahaya roja aplicado en un yogur.
Dahkki: Sangoquisa Hinojosa, Diego Fernando
Almmustuhtton: (2023)

Evaluación de la actividad antioxidante in vitro del liofilizado de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam)
Dahkki: Asanza Romero, Elian Geovanny
Almmustuhtton: (2024)

Análisis técnico económico para la instalación de una línea procesadora de café liofilizado
Dahkki: Espol
Almmustuhtton: (2016)

Caracterización poscosecha de la calidad del fruto de pitahaya amarilla Selenicereus megalanthus y roja Hylocereus indatus
Dahkki: Alvarado Romero, José Apolonio
Almmustuhtton: (2014)

Plan de negocio para la exportación de la pitahaya roja a Holanda, Países Bajos
Dahkki: Alcívar Basurto, Briggith Stefanía
Almmustuhtton: (2023)

Plan de negocio para la exportación de la pitahaya roja a Holanda, Países Bajos
Dahkki: Alcívar Basurto, Briggith Stefanía
Almmustuhtton: (2023)

Aplicación de liofilizado de sunfo (Clinopodium nubigenum) en la elaboración de queso mozzarella
Dahkki: Albacura Colcha, Daisy Johana
Almmustuhtton: (2023)

Evaluación de la eficacia de diferentes desinfectantes en el manejo postcosecha de la pitahaya roja (Hylocereus undatus) cultivada en la región norte de la amazonia ecuatoriana
Dahkki: Gavidia Borja, Ceyda Jomara
Almmustuhtton: (2025)

Obtención de láminas deshidratadas a partir de pulpa de pitahaya Hylocereus undatus
Dahkki: Andrade Chávez, Mauricio Rafael
Almmustuhtton: (2015)

EVALUACIÓN DE DOS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE DOS VARIEDADES DE PITAHAYA AMARILLA (Hylocereus megalantus) ROJA (Hylocereus undatus)
Dahkki: ALAY SUAREZ , BRIGGITTE KASSANDRA
Almmustuhtton: (2025)

Effect of bee honey concentrations on the production of a canned in syrup with pitahayas fruit (Hylocereus undatus) and (Cereus ocampis)
Dahkki: Zambrano Vélez, María Isabel
Almmustuhtton: (2022)

Elaboración de mermelada y néctar a partir de la pulpa de pitahaya y determinación de capacidad antioxidante por el método dpph (1,1 difenil -2- picril hidrazila)
Dahkki: Medina Rivadeneira, Pablo Enrique
Almmustuhtton: (2011)

Plan de exportación de pulpa de pitahaya congelada hacia el mercado de Italia
Dahkki: Hington Rizzo, Moisés Lenín
Almmustuhtton: (2020)

Plan de exportación de pulpa de pitahaya congelada hacia el mercado de Italia
Dahkki: Hington Rizzo, Moisés Lenín
Almmustuhtton: (2020)

Caracterización de la pulpa de Pitahaya (selenicereus megalanthus) para la elaboración de un helado a dos concentraciones de edulcorantes y estabilizantes.
Dahkki: Chiliguano Quishpe, Wendy Lisbeth
Almmustuhtton: (2024)

Diseño de un proceso para la obtención de pulpa de pitahaya (Hylocereus triangularis) en la Asociación de productores y comercializadores de pitahaya y otros productos Palora.
Dahkki: Balcázar Calle, José Luis
Almmustuhtton: (2019)

Diseño de negocio para comercializar colada de pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) amarilla-roja en el norte de Guayaquil
Dahkki: Clavijo Carranza Milena Alexandra
Almmustuhtton: (2024)

La pitahaya roja como medio económico en el desarrollo de la comunidad del recinto Cerecita, provincia del Guayas
Dahkki: Alcivar Freire, Katherine Mariela
Almmustuhtton: (2013)

Estabilidad de vitamina c en gomas masticables elaboradas a partir del liofilizado de la fruta dovyalis abyssinica comparado con gomas de ácido ascórbico sintético.
Dahkki: Portilla Guerra, Diana Rebeca
Almmustuhtton: (2013)

Implementación del proceso de elaboración de cerveza a partir de pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y evaluación de calidad
Dahkki: Pelaez Chango, Gabriela Lizbeth
Almmustuhtton: (2023)

Diseño de una red LAN para la medición de la humedad en una plantación de pitahaya roja Hylocereus Undatus con la placa Esp. 8266 Nodemcu utilizando el protocolo Lorawan.
Dahkki: Moncada Bohórquez, Gladys Teresa
Almmustuhtton: (2021)

Efecto de solventes y sus concentraciones sobre el rendimiento y características físicas del pigmento natural de cáscaras de pitahaya roja
Dahkki: Cedeño Morán, María Andrea
Almmustuhtton: (2025)

Evaluación de la calidad de la fruta de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en diferentes estados de madurez cultivada en tres tipos de tutores, en el cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
Dahkki: Aguinda Vargas, Melisa Abigail
Almmustuhtton: (2022)

Evaluación nutricional comparativa de pitahaya (Hylocereus triangularis) deshidratada en deshidratador de bandejas con la liofilizada.
Dahkki: Santarrosa Quiguirí, Verónica Paulina
Almmustuhtton: (2013)

Caracterización nutricional y de tratamientos post-cosecha del tipo de pitahaya (Hylocereus undatus).
Dahkki: Morocho Pulgar, Fernando Sebastián
Almmustuhtton: (2021)

Análisis del proceso de internacionalización de la pitahaya ecuatoriana hacia el mercado de Hong Kong durante el período 2014-2018
Dahkki: Coyago Tene, Evelyn Cristina
Almmustuhtton: (2020)

Incidencia en la Pudrición del Tallo en el Cultivo de Pitahaya (Selenicereus spp)
Dahkki: Diaz León, José Luis
Almmustuhtton: (2023)

Aplicación de la metodología canvas para la elaboración de una bebida a base de flor de jamaica y pitahaya roja
Dahkki: Escalante Romero, Leonardo Moisés
Almmustuhtton: (2024)