Implementación de un plan de limpieza y desinfección conforme a la normativa food safety system certification 22000 Versión 6.0 en la línea de deshuesado de una planta procesadora de cerdos

En el proyecto se presenta el diseño de un plan de limpieza y desinfección de acuerdo con la normativa FSSC 22000 Versión 6.0 en una planta procesadora de cerdos, específicamente para la línea de deshuesado. El propósito principal al implementar este plan es asegurar que las superficies que mantiene...

• Glavni avtor: Sinche Suarez, Diana Carolina (author)
• Drugi avtorji: Cáceres Costales, Patricio Javier, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2025
• Teme: Limpieza y desinfección; Procesadora de cerdos; Inocuidad alimentaria; FSSC 22000 v6.0; ATP
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67863