Desarrollo de bocaditos peletizados a partir de subproductos de la línea de producción de chifles.

El plátano es considerado, después del arroz el alimento que representa la mayor fuente de ingresos y empleo en países en vías de desarrollo. En Ecuador se cultivan alrededor de 6 millones de toneladas de plátano. La problemática se da en una empresa dedicada a la producción y elaboración de botanas...

• Main Author: Aldaz Miranda, Josseline Scarleth (author)
• Other Authors: Santana Novillo, Josué Alexander (author), Palacios , Héctor, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2022
• Subjects: Platano verde; Botanoas de platano; Bocaditos extruidos
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/57274