Determinación de las condiciones de uso del almidón modificado en el mejoramiento de fórmulas alimenticias

El uso de espesantes en la industria alimenticia se incrementa año a año, debido al desafío de presentar al consumidor alternativas más económicas de productos terminados, así como, de cumplir con las normativas locales que permitan satisfacer la creciente demanda de alimentos innovadores a bajo cos...

• מחבר ראשי: Vera Álvarez, Fabián Ernesto (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2011
• נושאים: Espesantes; Almidón; Industria alimenticia; Ecuador
• גישה מקוונת: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31417