Diseño del sistema de esterilización experimental en le obtención de licor de cacao
En la obtención de licor de cacao, es necesario realizar una esterilización para reducir la carga microbiana, en este proceso el producto es expuesto a altas temperaturas (112°C) por prolongado tiempo (15 horas), afectando las características naturales del cacao con que fue procesado. En esta invest...
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| Natura: | article |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2009
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| Accesso online: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/1614 |
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