Evaluación del efecto del procesamiento en los niveles de aflatoxina M1 en derivados lácteos.

Evaluación del efecto del procesamiento en los niveles de aflatoxina M1 en derivados lácteos.

La Aflatoxina M1 (AFM1) es un potente carcinógeno y principal contaminante de la leche, proveniente del metabolismo hepático de la vaca al consumir balanceado contaminado de Aflatoxina B1, ambos muy termorresistente. En el último trimestre del 2021 el uso de balanceado para el aumento en la producci...

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Main Author: Chumo Vergara, Evelyn (author)
Other Authors: Tomalá Mantuano, Alexander (author), Palacios Cabrera, Héctor, Director (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2022
Subjects:
Procesamiento
Leche contaminada
Lácteos
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/56251
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