Identificación, caracterización e industrialización de una fruta no tradicional de la zona # 5 del Ecuador

Este trabajo recopila información referente a frutas no tradicionales cultivadas en la zona 5 del Ecuador, con el fin de presentar una alternativa al consumo como fruta fresca, fomentando un producto industrializado con reducida cantidad de azúcar y sin uso de preservantes. Una vez obtenida la infor...

• Main Author: Batallas Torres, Galo Guillermo (author)
• Other Authors: Gaibor Varas, Wendy Margarita (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2015
• Subjects: uvillas; Frutas no tradicionales; industrialización de frutas
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32318