Desarrollo de una metodología de selección de jueces sensoriales para pruebas de sabor y textura

Dada la gran importancia que representa la aceptación de productos y desarrollo de los procesos para la industria de alimentos, debe ser vital que existan mecanismos a través de los cuales se pueda medir la calidad de los productos acercándose a los índices del consumidor. Por esta razón hubo una mo...

• Huvudupphovsman: Lucio Zúñiga, María De Lourdes (author)
• Övriga upphovsmän: Ruiz Benavides, Fernando Wladimir (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2013
• Ämnen: Análisis sensorial; Pruebas de sabor y textura; Metodología de selección
• Länkar: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30888