Desarrollo de una metodología de selección de jueces sensoriales para pruebas de sabor y textura

Desarrollo de una metodología de selección de jueces sensoriales para pruebas de sabor y textura

Dada la gran importancia que representa la aceptación de productos y desarrollo de los procesos para la industria de alimentos, debe ser vital que existan mecanismos a través de los cuales se pueda medir la calidad de los productos acercándose a los índices del consumidor. Por esta razón hubo una mo...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lucio Zúñiga, María De Lourdes (author)
Otros Autores: Ruiz Benavides, Fernando Wladimir (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2013
Materias:
Análisis sensorial
Pruebas de sabor y textura
Metodología de selección
Acceso en línea:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30888
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