Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena)

Trabajo propuesto para evaluar y comparar el efecto de tres tratamientos diferentes sobre la estabilidad físico química, microbiológica y sensorial de la pulpa de los frutos de mamey colorado (colocarpum mammosum) y mamey cartagena (mammea americana), durante un periodo de noventa días de almacenami...

• Yazar: Cedeño Luzardo, Elisa Marianela (author)
• Diğer Yazarlar: Viteri Herrera, Karen Vanessa (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2009
• Konular: Alimentos congelados; Evaluación sensorial; Pruebas experimentales; Pulpa de mamey
• Online Erişim: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31711