Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena)

Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena)

Trabajo propuesto para evaluar y comparar el efecto de tres tratamientos diferentes sobre la estabilidad físico química, microbiológica y sensorial de la pulpa de los frutos de mamey colorado (colocarpum mammosum) y mamey cartagena (mammea americana), durante un periodo de noventa días de almacenami...

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Autore principale: Cedeño Luzardo, Elisa Marianela (author)
Altri autori: Viteri Herrera, Karen Vanessa (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2009
Soggetti:
Alimentos congelados
Evaluación sensorial
Pruebas experimentales
Pulpa de mamey
Accesso online:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31711
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