Efecto de la variedad de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten

El presente proyecto se enfoca en analizar las características físicas del pan sin gluten a partir de las seis variedades ecuatorianas como INIAP 14, 15, 16, 17, F09 y F50. Entre los análisis realizados se encuentran textura, color, volumen específico y relación alto/ancho. Los resultados demostraro...

• מחבר ראשי: Macías, Katherine (author)
• מחברים אחרים: Sanjinez, Lena (author), Cornejo, Fabiola (author)
• פורמט: article
• שפה: spa
• יצא לאור: 2013
• נושאים: VARIEDADES DE ARROZ; PAN SIN GLUTEM; ANÁLISIS FÍSICOS
• גישה מקוונת: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24326