Efecto de la variedad de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten

El presente proyecto se enfoca en analizar las características físicas del pan sin gluten a partir de las seis variedades ecuatorianas como INIAP 14, 15, 16, 17, F09 y F50. Entre los análisis realizados se encuentran textura, color, volumen específico y relación alto/ancho. Los resultados demostraro...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Macías, Katherine (author)
Daljnji autori: Sanjinez, Lena (author), Cornejo, Fabiola (author)
Format: article
Jezik:spa
Izdano: 2013
Teme:
Online pristup:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24326
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