Utilización de harina de fréjol como ingrediente en la elaboración de pan
Las leguminosas en general son productos con un alto contenido proteico, pudiendo sustituir así a muchas de las proteínas que se encuentran en alimentos de origen animal. Entre las leguminosas de grano encontramos que el fréjol es una fuente valiosa de proteínas, fibra, carbohidratos, y constituye u...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20778 |
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