Diseño de un sistema HACCP en una línea de procesamiento de productos cárnicos cocidos

Diseño de un sistema HACCP en una línea de procesamiento de productos cárnicos cocidos

Este documento se basa en el bosquejo de un plan para garantizar la inocuidad de una línea de productos cárnicos cocidos, justificado por la constante necesidad de entregar productos de alta calidad, con la certeza de que al ser consumidos no representen alguna clase de riesgo (físico, químico, biol...

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Main Author: Hernández Pereira, Jessica Kely (author)
Other Authors: Cáceres, Patricio, Director (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2021
Subjects:
Productos cárnicos
Análisis de peligros
HACCP
Aseguramiento de la calidad
Inocuidad
Higiene
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52442
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