Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de I.Q.F. (salmuera por aspersión-aire forzado) en una industria camaronera

Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de I.Q.F. (salmuera por aspersión-aire forzado) en una industria camaronera

Proyecto que busca mejorar las características sensoriales y físicas del camarón congelado en un sistema combinado de I.Q.F. de una industria camaronera, minimizando los tiempos de residencia en los equipos y manteniendo las temperaturas constantes de proceso, obteniendo un camarón congelado con un...

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Main Author: Álava Gutiérrez, Jorge Rafael (author)
Other Authors: González Auhing, Sue Paola (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2009
Subjects:
Industria camaronera
Camarón-salmuera
Conservación del camarón
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31694
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