Desarrollo de pan para diabéticos con estudio de resultados en índices de glicemia postprandial en pacientes sanos

En el siguiente documento encontraremos la descripción del procedimiento de elaboración del pan de baja carga glucémica (Diabet - Brand) y la experimentación para comprobar su efectividad. El proyecto presento varios desafíos como lograr una buena formulación, así como juntar un grupo con el cual ha...

• Main Author: Galarza Granoble, Johan Carolina (author)
• Other Authors: Wonsang Valle, Carlos Javier (author), Poveda Loor, Carlos, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2011
• Subjects: Pan; Panificación; Diabetes; Industria Panadera
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/66289