Realización de una pieza audiovisual tipo documental para analizar la evolución del ritual gastronómico guayaquileño del cangrejo criollo.

La identidad es lo que distingue a una sociedad en todo ámbito, permitiéndole ser dueño de su historia y sentirse orgulloso de sus ancestros para poder permanecer en el tiempo. Cuando se habla de identidad culinaria no solo se refiere al conglomerado de ingredientes y platos autóctonos, sino que eng...

• Main Author: Bonifaz Lindao, Víctor Hugo (author)
• Other Authors: Matamoros Segovia, Diana Carolina (author), Tobar, Jorge, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2019
• Subjects: saberes culinarios; cangrejo criollo; identidad culinaria; ritual cangrejada
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53861