Realización de una pieza audiovisual tipo documental para analizar la evolución del ritual gastronómico guayaquileño del cangrejo criollo.
La identidad es lo que distingue a una sociedad en todo ámbito, permitiéndole ser dueño de su historia y sentirse orgulloso de sus ancestros para poder permanecer en el tiempo. Cuando se habla de identidad culinaria no solo se refiere al conglomerado de ingredientes y platos autóctonos, sino que eng...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2019
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53861 |
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