Diseño para la implementación de un sistema de aseguramiento de calidad (HACCP) en línea de producción de helados extruidos

Implementación de un sistema de aseguramiento de calidad en una línea de producción de helados de crema extruidos; específicamente se aplicó a un producto: helado de crema de vainilla con cobertura de chocolate. Conceptos generales que permiten visualizar la importancia de la implantación del sistem...

• Autore principale: Medina Silva, Maria Auxiliadora (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2000
• Soggetti: Industria heladera; Control de calidad; Control de procesos; HACCP
• Accesso online: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4305