Estudio del efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.)

En el presente trabajo se estudio el efecto del proceso de Deshidratación Osmótica en la obtención de trozos secos de carambola. Los experimentos realizados sirvieron para establecer la cinética de deshidratación osmótica a 3 concentraciones de sacarosa (40 ºBrix, 50ºBrix y 60ºBrix) y a presión atmo...

• Glavni avtor: Castillo Ortiz, Maria Eugenia (author)
• Drugi avtorji: Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela (author)
• Format: article
• Jezik: spa
• Izdano: 2009
• Teme: DESHIDRATACION OSMOTICA; ISOTERMAS DE ADSORCION; SECADO; CARAMBOLA
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4724