Estudio del efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.)

En el presente trabajo se estudio el efecto del proceso de Deshidratación Osmótica en la obtención de trozos secos de carambola. Los experimentos realizados sirvieron para establecer la cinética de deshidratación osmótica a 3 concentraciones de sacarosa (40 ºBrix, 50ºBrix y 60ºBrix) y a presión atmo...

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書目詳細資料
主要作者: Castillo Ortiz, Maria Eugenia (author)
其他作者: Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela (author)
格式: article
語言:spa
出版: 2009
主題:
在線閱讀:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4724
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