Estudio del efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.)

En el presente trabajo se estudio el efecto del proceso de Deshidratación Osmótica en la obtención de trozos secos de carambola. Los experimentos realizados sirvieron para establecer la cinética de deshidratación osmótica a 3 concentraciones de sacarosa (40 ºBrix, 50ºBrix y 60ºBrix) y a presión atmo...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Castillo Ortiz, Maria Eugenia (author)
Outros autores: Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela (author)
Formato: article
Idioma:spa
Publicado: 2009
Subjects:
Acceso en liña:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4724
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