Estudio del efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.)

En el presente trabajo se estudio el efecto del proceso de Deshidratación Osmótica en la obtención de trozos secos de carambola. Los experimentos realizados sirvieron para establecer la cinética de deshidratación osmótica a 3 concentraciones de sacarosa (40 ºBrix, 50ºBrix y 60ºBrix) y a presión atmo...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Castillo Ortiz, Maria Eugenia (author)
Weitere Verfasser: Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela (author)
Format: article
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2009
Schlagworte:
Online Zugang:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4724
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