Desarrollo de un microencapsulado nutracéutico con actividad antioxidante a base de extractos de Ilex guayusa, Vernonanthura patens y cascarilla de cacao

Estudio propuesto para diseñar una formulación de extractos de Ilex guayusa, Vernonanthura patens y cascarilla de cacao mediante la optimización de sus propiedades antioxidantes y sensoriales para el desarrollo de microcápsulas nutracéuticas. La formulación de las bebidas se realizó mediante el empl...

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Main Author: Quijano Avilés, María Fernanda (author)
Other Authors: Manzano Santana, Patricia, Director (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2019
Subjects:
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52964
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