Desarrollo de un microencapsulado nutracéutico con actividad antioxidante a base de extractos de Ilex guayusa, Vernonanthura patens y cascarilla de cacao

Estudio propuesto para diseñar una formulación de extractos de Ilex guayusa, Vernonanthura patens y cascarilla de cacao mediante la optimización de sus propiedades antioxidantes y sensoriales para el desarrollo de microcápsulas nutracéuticas. La formulación de las bebidas se realizó mediante el empl...

• Main Author: Quijano Avilés, María Fernanda (author)
• Other Authors: Manzano Santana, Patricia, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2019
• Subjects: Extractos de Ilex guayusa; Microcápsulas nutracéuticas; Vernonanthura patens; Cascarilla de cacao
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52964