Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) F50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales

Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) F50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales

Tiene como objetivo este trabajo obtener un arroz germinado con alto valor proteico, establecer un método del proceso óptimo de germinación, caracterizar el arroz germinado obtenido, describiendo las pruebas físico-químicas, pruebas microbiológicas, recomendar el empaque y las condiciones de almacen...

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Bibliographic Details
Main Author: Romero Peña, María Fernanda (author)
Other Authors: Robles Ureña, Consuelo Isabel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
Arroz
Germinación
Proceso
Características
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31188
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