Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) F50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales

Tiene como objetivo este trabajo obtener un arroz germinado con alto valor proteico, establecer un método del proceso óptimo de germinación, caracterizar el arroz germinado obtenido, describiendo las pruebas físico-químicas, pruebas microbiológicas, recomendar el empaque y las condiciones de almacen...

• Auteur principal: Romero Peña, María Fernanda (author)
• Autres auteurs: Robles Ureña, Consuelo Isabel (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2012
• Sujets: Arroz; Germinación; Proceso; Características
• Accès en ligne: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31188