Utilización de harina de haba (Vicia faba L.) en la elaboración de pan

En el país, se han venido desarrollando investigaciones que permiten reemplazar parcialmente la harina de trigo por harinas no tradicionales. Con este Proyecto se pretendió ofrecer una alternativa para la producción de pan, sustituyendo un porcentaje de la harina de trigo por una harina no convencio...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Rocha Espinoza, María Del Carmen (author)
Beste egile batzuk: Vásquez Arreaga, María Nohelia (author)
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2011
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31395
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