Utilización de harina de haba (Vicia faba L.) en la elaboración de pan

Utilización de harina de haba (Vicia faba L.) en la elaboración de pan

En el país, se han venido desarrollando investigaciones que permiten reemplazar parcialmente la harina de trigo por harinas no tradicionales. Con este Proyecto se pretendió ofrecer una alternativa para la producción de pan, sustituyendo un porcentaje de la harina de trigo por una harina no convencio...

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Бібліографічні деталі
Автор:	Rocha Espinoza, María Del Carmen (author)
Інші автори:	Vásquez Arreaga, María Nohelia (author)
Формат:	bachelorThesis
Мова:	spa
Опубліковано:	2011
Предмети:	Productos de panadería Panificación Materia prima Harina de haba
Онлайн доступ:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31395
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