Cinética de la degradación de la vitamina c en el jugo concentrado y congelado de maracuyá

La presente tesis tiene como objetivo determinar si las pérdidas de Vitamina C durante la elaboración industrial de jugo concentrado y congelado de maracuyá, sobrepasan o no los valores teóricos obtenidos mediante modelos matemáticos y de ser así las recomendaciones necesarias a fin de mantener la c...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক: Castillo Soto, Priscila (author)
অন্যান্য লেখক: Miranda Sanchez, Luis (author)
বিন্যাস: article
ভাষা:spa
প্রকাশিত: 2009
অনলাইন ব্যবহার করুন:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/2054
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!