Cinética de la degradación de la vitamina c en el jugo concentrado y congelado de maracuyá
La presente tesis tiene como objetivo determinar si las pérdidas de Vitamina C durante la elaboración industrial de jugo concentrado y congelado de maracuyá, sobrepasan o no los valores teóricos obtenidos mediante modelos matemáticos y de ser así las recomendaciones necesarias a fin de mantener la c...
Shranjeno v:
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| Drugi avtorji: | |
| Format: | article |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2009
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| Online dostop: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/2054 |
| Oznake: |
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